Das Getreide wird in der Spielberger Mühle in bis zu 16 Mahlpassagen äußerst schonend zerkleinert. Für die Vollkornnudeln werden alle Partien, die beim Mahlvorgang entstehen, gemischt. Bei den hellen Nudeln wird der helle, besonders fein gemahlene Anteil verwendet. 2. Teigzubereitung. Zur Teigbereitung werden Grieß bzw.